Neobična kulinarska kreacija privlači veliku pažnju u Engleskoj: čokoladica s govedinom. Ovaj nesvakidašnji spoj slatkog i mesnog osmislio je Heston Blumenthal, kuvar s Michelinovom zvjezdicom, a predstavljena je povodom nacionalne nedjelje promocije britanske govedine – Great British Beef Week, piše Agrarheute.
Kako piše britanski stručni časopis Farmers Guide, čokoladica stiže iz kuhinje poznatog pub restorana The Hinds Head u Maidenheadu, okrug Berkshire.
Kombinacija okusa koja izaziva znatiželju
Ova nova slastica nosi naziv The Beef Chocolate Bar, a riječ je o tzv. Petit Fouru, maloj slastici za kraj obroka, koja u ovom slučaju spaja tamnu čokoladu, slani karamel i mesnatu notu. Sastav uključuje reduciranu domaću goveđu juhu, tamno pivo Guinness i začine iz Oxo kocki, a rezultat je, kako se navodi, „slatko-slano-gorka mesna delicija“.
Inače, slavni kuhar Heston Blumenthal, poznat je po svojim avangardnim kulinarskim eksperimentima. Njegov pub u Maidenheadu nudi sofisticirani meni koji slavi britansku govedinu, a uz The Beef Chocolate Bar tokom Great British Beef Weeka uvrstit će i jela poput engleskog Wagyu filea, T-bone odreska, goveđeg tartara i čuvenog Beef Wellingtona.
Nije prvi put da spaja meso i slatko
Blumenthal nije nov u spajanju slastica i mesa, već ranije je u svom poznatom restoranu s tri Michelinove zvjezdice The Fat Duck posluživao “OxChoc”, čokoladicu od mliječne čokolade s karamelom, nugatom i reduciranim Wagyu mesom.
Govedina koja se koristi u The Hinds Headu dolazi s britanske porodične farme koja djeluje već treću generaciju, čime se dodatno naglašava lokalni i održivi karakter ove kulinarske inicijative.
Great British Beef Week je nacionalna kampanja koja slavi britansku govedinu, ali i odaje priznanje marljivom radu i predanosti svojih farmera. Upravo kroz ovakve inovacije poput mesne čokoladice, želi se pokazati koliko je domaća govedina svestrana i cijenjena u visokoj gastronomiji.
(Agro klub)
2
20
20
20
